¿Cuáles son los tipos de trigo?
Hay muchas variedades de trigo, cada una de las cuales tiene un contenido proteico y un color de grano diferentes. Hay dos categorías principales: el trigo de invierno y el de verano, que se clasifican en función de su estación de crecimiento. Luego hay otras clasificaciones en función de la dureza, el color y la forma.
A continuación, te explicamos algunos de los tipos de trigo más comunes y su uso en la producción de alimentos.
Tipos de trigo según su tipo de dureza:
Trigo blando
Más dulce y suave que otros tipos de trigo. Es bajo en proteínas y gluten, por lo que es ideal para repostería, pasteles, panes o masas.
Trigo duro
Este tipo de trigo tiene más proteínas que cualquier otro y se utiliza para hacer principalmente pasta.
Tipos de trigo según su estación de cultivo:
Trigo rojo blando de primavera
Este tipo de trigo se siembra en primavera y se cosecha pasados 5 meses, es más resistente a las altas temperaturas y utiliza menos cantidad de agua para crecer.
Trigo rojo blando de invierno
Este tipo de trigo aguanta mejor las bajas temperaturas y tiene un periodo de cosecha mayor llegando incluso hasta los 10 meses desde su siembra. Cuenta con propiedades panificables que lo hacen adecuado como ingrediente en productos de panadería como tartas, pasteles y galletas.
Trigo rojo duro de invierno
Se cultiva en regiones con bajas temperaturas y cubiertas de nieve. Tiene un alto contenido en proteínas y se utiliza para productos como la harina de uso general, panes y cereales.
Trigo rojo duro de verano
Este tipo de trigo se produce en climas cálidos y secos. Sus características del gluten lo convierten en una buena opción para su uso en productos alimenticios como bollos, croissants y masas de pizza.