Aliños de las ensaladas
Los aliños de ensaladas son una excelente manera de agregar sabor y sazón a tus platos verdes y vegetales.
Aquí hay algunas ideas de aliños que puedes probar para darle un toque delicioso a tus ensaladas:
Vinagreta Balsámica:
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- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico
- Mostaza Dijon
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Vinagreta de Miel y Mostaza:
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- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Mostaza de Dijon
- Miel
- Sal y pimienta
Vinagreta de Limón y Hierbas:
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- Aceite de oliva
- Jugo de limón fresco
- Albahaca fresca picada
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Aliño de Yogur y Eneldo:
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- Yogur natural
- Jugo de limón
- Eneldo fresco picado
- Ajo picado
- Sal y pimienta
Vinagreta de Aguacate:
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- Aguacate maduro
- Aceite de oliva
- Jugo de lima
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta
Vinagreta de Mostaza y Miel:
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- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra de manzana
- Mostaza Dijon
- Miel
- Sal y pimienta
Vinagreta de Naranja y Jengibre:
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- Aceite de sésamo
- Jugo de naranja fresco
- Jengibre rallado
- Salsa de soja
- Miel
- Sal y pimienta
Aderezo de Tahini:
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- Tahini (pasta de sésamo)
- Jugo de limón
- Ajo picado
- Agua (para diluir según sea necesario)
- Sal y pimienta
Vinagreta de Frambuesa:
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- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Mermelada de frambuesa
- Mostaza Dijon
- Sal y pimienta
Aderezo Caesar Casero:
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- Aceite de oliva
- Anchoas en aceite (opcional)
- Ajo picado
- Jugo de limón
- Queso parmesano rallado
- Mostaza Dijon
- Salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
Puedes ajustar las proporciones de estos ingredientes según tus preferencias personales. ¡Experimenta con diferentes combinaciones y encuentra tus sabores favoritos!
Existen diversos aliños para ensaladas, algunos comerciales como la crema de ensaladas. Respecto al tradicional aliño a base de aceite, vinagre y sal (vinagreta), en la cocina francesa, se afirma que «para hacer una buena ensalada hace falta ser un avaro para el vinagre, un generoso para el aceite, un moderado para la sal y un loco para darle vueltas». En cuanto al orden de los ingredientes, para aumentar la intensidad de su sabor, es importante añadir primero la sal, luego el vinagre y, por último, el aceite.
El aceite en Argentina es más a menudo de maíz o de girasol, y en cambio en España siempre, o casi siempre, es aceite de oliva virgen extra, aunque se tiende a usar aceites que no amarguen o cuyo sabor no se adueñe de la ensalada. Resultan exquisitos los de hojiblanca, arbequina, cornicabra o empeltre, y el de picual cuando es suave (como el de Baena). Es preferible no usar determinados aceites picuales por su excesivo amargor, ideales en este caso para frituras.
El vinagre por excelencia, para diario, en la Argentina ha sido siempre el de vino tinto, aunque en España ha sido el de vino blanco o el de vino tinto dependiendo de las zonas, y el vinagre de Jerez en ocasiones especiales. Cada vez se extienden más otros vinagres como el de sidra, el «aceto balsámico de Módena», los de vinos dulces (Pedro Ximénez, moscatel, Oporto), de frambuesa, de arroz, etc. Últimamente se usa limón como agente acidulante. Aunque no resulta un mal aliño, la mayoría de las veces se hace por la falsa creencia de que, aliñada con limón, engorda menos que con vinagre. El error seguramente viene de los numerosos regímenes de adelgazamiento que realizan esta sustitución, seguramente por realizar un aporte vitamínico, más que por la diferencia calórica entre el zumo de limón y cualquier vinagre.
Un aliño frecuente es la vinagreta, que en su versión más básica consistiría en batir el aceite y el vinagre con un poco de pimienta molida, aunque puede llevar múltiples añadidos: pepinillos en vinagre o agridulces picaditos, cebolla picada, huevo duro picado, perejil u otras hierbas aromáticas: albahaca, hierbabuena, cilantro, etc.
Otro aderezo frecuente es la mayonesa y sus derivados: salsa tártara, salsa rosa, salsa de mostaza, etc.