Hornos de pastelería
Los hornos pasteleros están creados especialmente para la preparación de pasteles, bizcochos, galletas,etc… Hay tres tipos que son los más usados: los modulares, los rotativos y los de convección.
Se destaca como más característico de este tipo de hornos:
- Los más usuales son los de convección por aire forzado y los modulables por cada placa de cocinado.
- Pueden llevar anexa una estufa de fermentación.
- Necesita una potencia de 10 a 13 Kw.
- Su tamaño varía entre 2 m de alto y 1m de profundidad y entre 0,80 y 1,20 de ancho.
- Los hay de gas y de electricidad, con puertas basculantes.
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