Hornos de leña: características, comprar…
Son los hornos que utilizan leña para generar calor. Hay dos tipos: hornos blancos y hornos negros.
Hornos negros se calientan con leña en una cámara y en esta misma se cocina, junto al fuego mientras este está activo, o después en la cámara caliente una vez que se consuma la leña o el carbón.
Hornos blancos son los que se calientan por transferencia de calor desde una cámara separada a la que se cocina.
Pueden ser de hierro fundido, de mampostería o construidos de adobe.
Características más destacadas:
- Recomendados para pizzerías, restaurantes al aire libre, etc…
- Especializados para pastas y asados de carne.
- Pueden estar a la vista del cliente.
- El diámetro oscila entre 120 y 180 cm , y la altura no pasa de 40 cm.
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